Hai voglia di una variante sfiziosa per il tuo menu di pasta al forno? Lasciati ispirare dalle lasagne con radicchio rosso, un piatto vegetariano che saprà stupire tutti a tavola!
Le lasagne, sinonimo di convivialità e festa, non sono solo un piatto dominicale con il classico ragù. Prova le lasagne con radicchio rosso, un’alternativa vegetariana irresistibile che accontenta anche i palati più esigenti grazie al suo mix di formaggi e alla dolcezza del radicchio trevigiano.
Se lo desideri, puoi rendere il piatto più ricco con speck o pancetta, ma ti assicuro che anche senza questi aggiuntivi, avrai un risultato eccezionale.
Cosa serve per le lasagne al radicchio rosso
Allora, pronti a spadellare? Ecco cosa ti serve:
- 350 g di lasagne
- 400 g di radicchio trevigiano
- 2 scalogni
- 500 g di latte
- 50 g di farina 0
- 50 g di burro
- 1 noce di moscata
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di gorgonzola dolce
- 2 cucchiaini di maggiorana
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale quanto basta
Passiamo alla preparazione
Cominciamo! Lava il radicchio e taglialo a julienne. In una padella, fai appassire gli scalogni nell’olio fino a quando non diventano dorati. Aggiungi il radicchio e lascialo cucinare a fuoco medio per una dozzina di minuti, giralo di volta in volta e non dimenticare di salare.
È il momento della besciamella. Sciogli il burro, uniscici la farina setacciata e mescola con energia per non creare grumi. Versa il latte con calma, non smettere di mescolare e condisci con un tocco di noce moscata, parmigiano e gorgonzola. Quando la salsa si addensa, incorpora il radicchio che si sta intristendo nella padella e regola di sale, se occorre.
Metodo per cuocere e servire
Fai una scottata alle lasagne in acqua bollente, un minuto e via, poi adagiale su un canovaccio asciutto. Prepara una teglia imburrata e inizia a stratificare: pasta, besciamella con radicchio, e così via. Chiudi in bellezza con besciamella, una spolverata di parmigiano, un filo d’olio e la maggiorana.
Accendi il forno a 180°C. Inforna le lasagne e aspetta pazientemente 25 minuti. Prima di portarle in tavola, lasciale intiepidire: sarà più facile servirle e il gusto? Una vera sorpresa!
E ora è il tuo turno di sorprendere gli ospiti con questa deliziosa ricetta vegetariana!
“La cucina è alchimia, trasformazione.” Così diceva il grande chef italiano Gualtiero Marchesi, e questa ricetta delle lasagne con radicchio rosso ne è la perfetta dimostrazione. Lontane dall’immaginario collettivo della classica lasagna della domenica, queste lasagne si propongono come una variante innovativa e deliziosa, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
La scelta di escludere i salumi rende il piatto accessibile ai vegetariani, ma la possibilità di aggiungere speck o pancetta offre un’opzione per chi desidera un tocco di sapidità in più. La combinazione tra il radicchio trevigiano, la besciamella arricchita di gorgonzola e parmigiano, e la pasta fresca, trasforma il piatto in un’esperienza gustativa unica, dimostrando ancora una volta come la cucina italiana sia in grado di reinventarsi mantenendo inalterata la sua essenza.